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淺析我國調味品包裝的發展調味品專題產業經

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来源: 作者: 2019-06-07 17:17:17

  浅析我国调味品包装的发展_调味品专题_产业经济

  我国有着悠久的调味品生产历史,特别是改革开放以来,调味品行业快速发展,门类齐全,产品多样。由于行业准入门槛低,我国以中小型企业为主的调味品行业,技术设备落后,产品档次和包装水平不高,缺乏发展后劲和国际竞争能力。  目前我国调味品包装整体水平不高,粗放型包装依然存在,如花椒、辣椒、大蒜等较大颗粒的调味品以散装居多或是采用粗陋的包装。在调味品的包装装潢上,我国还处于探索阶段,设计元素老套,缺乏必要的突破和创新,设计雷同甚至抄袭。调味品在包装设计上没能和产品的多样化发展同步。在国际市场上起不到有效的宣传和促销作用。  但是,我们也应该看到,随着调味品消费市场朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化趋势发展,我国调味品的包装也在不知不觉中经历着变革,特别是在包装材料、包装工艺等方面都出现了喜人的发展势头。  未来调味品包装的发展趋势  今后,调味品包装将更注重安全性及延长货架期。将有更多的功能性包装材料应用于调味品包装,适合家庭及旅游需要的小包装也会成为今后的发展趋势。在生产上,企业应注重包装的自动化提升企业整体准备效率。对整个行业来说,规范调味品行业的标准,全面保证产品质量,保护消费者健康也是刻不容缓的问题。  包装材料功能化  多数调味品属于发酵性产品,都是咸、酸、稀态汁液或粘稠物,部分为固体干粉,容易受潮霉变或受外界细菌感染,其货架期和开包后的保质期较短。因此,必需要求包装材料能有效地保存包装物并适应流通环境。具有特殊保护功能的功能性包装材料将成为今后调味品包装主要的选择趋势。  其实,功能性包装材料早已在乳品、药品等多个行业得到广泛应用。目前,各种各样的功能性包装材料已经开始应用于调味品的包装。  针对干粉类调味品易受潮,盐、醋等咸酸类腐蚀性调味品的特点,可选择高阻隔性材料;针对面酱等易受潮霉变的调味品,可选用无菌和抗菌性包装材料;为给消费者提供更多的便利,方便食品的调味包可选用可食性包装材料;为减少包装物的污染,可选用可降解、可回收利用、可再生的绿色包装材料。当然,当原料成本降低下来时,综合应用多种功能性包装材料应用于日常调味品包装可以起到更好的品质保护与卫生及环保要求。  随着我国的食品工业迅速发展,不断涌现的新型调味品对包装材料的功能性要求更高。相信随着包装材料技术的发展,具有更多特殊功能的包装材料会应用于调味品的包装,以更好地保证产品质量,保护消费者的健康。  包装容器轻量化  随着科技的发展,盛装调味品的容器也发生着变化,从原先玻璃瓶一统天下,到如今塑胶袋、PET瓶以及纸盒等多种包装材料的广泛应用,调味品的包装容器正从"硬"到"软"、从重到轻,反映了人民生活水平提高、社会生活节奏的加快后,消费者对产品的便捷性、安全性等多方面的要求。  玻璃瓶  由于玻璃瓶有透明、阻隔性好、价低,便于重复使用等优点,一直以来,玻璃瓶是酱油、醋、料酒等液体类调味品的主要包装容器。但是在发展过程中,也出现了一些变化,比如,以往单一的皇冠盖不可复封,现在,玻璃瓶的封口形式已经改变,几乎所有的调味品用玻璃瓶改用塑胶瓶盖,不仅方便开启,而且可以反复使用。  现在,辣椒酱、番茄酱等一些中高档调味酱等大多采用玻璃瓶包装,封口采用塑胶盖形式,方便多次开合。有些酱还加有铝塑封口膜,以延长货架期。  随着技术的发展,各种新型包装材料也应用于调味品的包装,玻璃瓶一统天下的格局已被打破,塑胶袋、PET瓶和PE桶相继进入液体调味品市场。  PET瓶  在啤酒企业使用PET瓶用于啤酒包装之后,PET瓶也开始渗透到调味品包装领域中。近日,联合利华(中国)有限公司成功地将PET瓶用于其"家乐"酱油产品的包装,独特的包装形式使其赢得了比同类产品更多的青睐。  与玻璃瓶相比,PET也具有良好的透明性,能更好地展示包装物品质。经过阻隔性处理的PET瓶还具有良好的阳光、水分及氧气阻隔功能,可满足调味产品对包装材料性能的需求。另外,PET瓶比玻璃瓶更加轻便,还可以更有效地防止产品在物流及销售环节中被损坏。  塑胶瓶、袋  长期以来,低档调味酱主要采用塑胶袋包装。小容量包装的调味酱,如速食店使用的番茄酱等,基本上采用的是铝塑胶复合包装。现在,一些调味酱开始使用铝塑复合包装,比如一些海鲜酱、肉酱等,这些包装不仅印刷精美,还可以延长货架期,但仍没有解决二次封合的问题,消费者购买后如不能一次食用完毕,仍需自己换包装;另一类是塑胶瓶日益增多,广口PET瓶已经开始在果酱、芝麻酱等包装上使用,而沙拉酱更是以PET瓶居多。目前我国引进的广口PET瓶生产线很少,主要是因为需求较小,但随着酱类食品向高档产品的过渡,PET广口瓶有望成为这类调味品最主要的包装形式。  纸盒包装  在我国,白糖与食盐主要采用塑胶袋包装,长期以来在包装规格方面变化不大。近期,国外盐制品包装已经倾向于纸盒式包装,这也成为我国调味盐包装的发展走向。近年来,加碘盐等一些功能性盐制品进人市场,并渐成主流,在外包装上增加了文字说明,开始出现了纸式包装。  纸的功能性已今非昔比,可具有高强度及很好的防潮性、印刷性,制袋技术也有了长足的进步。纸包装是一种符合行业发展潮流的绿色环保包装材料。  包装规格微型化  为了适应消费者卫生、节约、便捷等需要,微型包装的调味品适时出现,给调味品市场注入了新的活力。微型包装又称"顿包装",其特点是小、精、轻。微型包装调味品不仅对包装的量有严格的要求,而且对包装的装潢和包装的便利性都有一定的要求。适应了人们生活节奏加快、口味多样、尝新要求、出差旅游等需求,这种精美的调味品包装,份量适宜,而且易开口、携带方便,深受消费者的青睐。  小包装味精  调味品包装的小型化使得调味品市场异常地火爆,大大革新了传统包装格局,繁荣了市场。包装别致,价格适中,形式多样的微型包装调味品一路走俏成了消费者青睐的对象。  还有一种复合型微型化包装,集多种调味品为一体,既可制成复合型专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料,又可烹饪川、粤、鲁等大菜系中的名肴调料;这样多形态多用途的复合微型调味品应运而生。微型调味品包装,材质形式不同,大小规格各异,即可家用,也可出差、旅游、野餐时调味用。微型、复合包装调味品正成为包装领域一大亮点,很好地带动了食品包装业的发展。  顿包装调味品是微型包装的调味品,它不仅仅对包装的量有严格的要求,而且对包装的装潢和包装的便利性都有一定的要求,这样才能最大限度地满足市场各方面的需求。  包装过程自动化  随着人民生活水平的提高,中国调味品业的消费量以每年30%以上的速度增长,其中,消费水平的提高更是使得鸡精市场增长保持在50%以上。  调味品消费市场不断扩大,带动了调味品企业的规模化生产。但是行业中长期以来保持的手工灌装等传统包装方式已经不能满足企业的生产需求,包装赶不上生产,严重束缚了企业的生产效率。因此,调味品包装亟待实现自动化。  对生产企业来说,引进一些全自动化设备,必须在不影响生产的前提下完成对原来的厂房、设备进行一系列的调整,这并不是一件轻松的事情。虽然说要改变落后的人工包装现状不是一蹴而就的事情,但是,随着国家监管力度的加大,企业间竞争的加剧,调味品企业生产的全自动化是必然的发展趋势。  未来,在调味品包装领域,高速、大容量的四边封包装机将有很大的发展空间。大多数粉类、颗粒类调味品会选择四边封、背封、背封立式袋及三边封的袋包装形式。在这些袋包装形式中,四边封的包装袋以其平整、美观等诸多优点越来越受到调味品企业的青睐。目前,四边封包装袋在鸡精、汤味料以及一些粉类、颗粒类高档调味品中已经运用得相当广泛。四边封包装形式的流行使得高速、大容量的四边封包装机有着相当大的发展空间。  包装标准规范化  调味品的包装也要有严格的规范,例如:产品名称易记、易懂;外形醒目,具有较强的造型美感;适度包装,以免造成成本增加和资源浪费。EDSU简明,包装要新颖别致能引起消费者的注意,体现产品信誉,使消费者增强对产品的依赖感;颜色悦目,有一定的视觉冲击力;有地区标志,包装上应有产品的地区标志或图案,使消费者容易识别;体现环保意识。  我国先后发布酱油、酱油等调味品行业标准及卫生管理办法,有效加强了调味品行业管理,有利于维护消费者利益,打击假冒伪劣产品,完善市场。总的来说,我国调味品行业标准化管理体系逐步走向完善。  结语:  看似小小的调味品,其实与人民的生活息息相关,从调味品包装的变化中我们可以看到我国食品行业飞速发展,人民生活水平大幅提高。未来调味品包装将呈现丰富多彩的产业形态,同一种调味品可以有不同的几种包装方法,包装形式将会多种多样。另外,体现个性化色彩的调味品外包装也将影响不同消费层次人们的心理需求。随着社会环保意识的加强,卫生、环保的功能性材料也将成为未来调味品包装的选用标准。

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